「B級グルメ」の地域ブランド戦略

本書は地域に根付いている食の検討を通じて，それが地域ブランドとして確立する要因を探る研究である。担当章では，長野県岡谷市を事例として，岡谷市がうなぎを核として地域ブランドを構築した，そのプロセスを明らかにし，全国区の地域ブランドになるための課題を指摘した。

第6章「うなぎのまち岡谷」

新評論

2008/01