中小都市の「B級グルメ」戦略

本書は日本の中心都市の「B級グルメ」を利用した地域活性化を事例研究を通じて明らかにするものである。担当章では，長野県須坂市の須坂みそ料理を事例として，現存する地域資源を有効活用した地域活性化策が明らかとなった。

第7章「須坂みそ料理：伝統的な地域資源を生かす」（140～157頁）

新評論

2008/07